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色料焦糖

CAS號(hào)	8028-89-5
規(guī)格	1kg10kg25kg	純度	99
貨號(hào)	130	貨期	1天
品牌	億安	庫(kù)存	200kg
規(guī)格	1kg10kg25kg
純度	99
貨號(hào)	130
貨期	1天
品牌	億安
庫(kù)存	200kg
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參考價(jià)：￥20.00 元/公斤

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貨號(hào)	品牌	純度	規(guī)格	參考價(jià)	貨期
130	億安	99	1kg10kg25kg	￥20.00元/公斤	1天

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

【中文名稱】焦糖色;醬色
【英文名稱】caramel
【密度】約1.35
【性狀】
深褐色易吸濕的粉末，有苦味和焦氣。
【溶解情況】
溶于水和稀乙醇。
【用途】
用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
【制備或來(lái)源】

由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。

國(guó)際上通常把焦糖色按其功用分為四類，見附表。
附表焦糖的分類類別名稱功能色強(qiáng)總氨總硫
Ⅰ普通(酒精)焦糖酒精中穩(wěn)定0.01~0.14<0.1<0.2
Ⅱ亞硫酸鉀鈉焦糖酒精中穩(wěn)定0.05~0.13<0.3<0.3
Ⅲ氨焦糖啤酒、醬油中穩(wěn)定0.08~0.36>0.3<0.2
Ⅳ亞硫酸銨焦糖酸中穩(wěn)定0.10~0.60>0.3>0.3

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