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單寧酶(米曲霉)

CAS號	9025-71-2
規格	1kg	純度	食品級99%
貨號	nhii-97	貨期	1天
品牌	諾輝	庫存	100
規格	1kg
純度	食品級99%
貨號	nhii-97
貨期	1天
品牌	諾輝
庫存	100
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參考價：￥2000.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
nhii-97	諾輝	食品級99%	1kg	￥2000.00元/公斤	1天

產品詳情

詳細信息(中文)：
單寧酶
英文名稱：Tannase
CAS 編號：9025-71-2
包裝規格：25kg
規格型號：99%
產品說明：溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5)
外觀: 淺灰棕色至棕色結晶或者粉末
單寧酶(Tannase，又稱鞣酸酶，單寧?；饷窫C3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時產生的一種誘導酶，它能切斷兒茶酚與沒食子酸的酯鍵，釋放的沒食子酸陰離子又能抑制茶黃素與咖啡堿形成氫鍵，因此，應用于茶飲料加工過程可很好地轉溶“茶乳凝”，不僅茶湯渾濁度降低，制取率提高，同時滋味強度也得以提高。

作用：
將單寧分解為鞣酸，可應用于果汁、茶飲料及啤酒行業去除單寧。