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蛋白酶（內切型）

CAS號	9068-59-1
規格	5kg/桶	純度	6
貨號	59	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	5kg/桶
純度	6
貨號	59
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥1320.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
30	夏盛	5%	25kg/桶	￥37.40元/公斤	---
59	夏盛	6	5kg/桶	￥1320.00元/公斤	---
81	夏盛	5%	20kg/桶	￥121.00元/公斤	---
162	夏盛	5%	10kg/桶	￥127.60元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
蛋白酶（內切型）
產品描述
蛋白酶（內切型）是采用優良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、精制而成的高效生物酶制劑。該酶只從脯氨酸的羧基端裂解多肽，從而阻止了敏感多肽和敏感多酚的氫鍵結合，可以有效地防止啤酒冷渾濁的形成，并且不影響啤酒的泡持性和口味。
酶活定義
在pH5.0，37℃條件下每分鐘從Z-Gly-Pro-pNA釋放1umol pNA所用的酶量為一個酶活力單位，以U表示。
酶學性質
1. 不同溫度對蛋白酶（內切型）酶活的影響

圖1夏盛蛋白酶（內切型）溫度曲線
由圖1可知，在溫度為25℃～45℃時，蛋白酶（內切型）的作用效果佳。
2. 不同pH對蛋白酶（內切型）酶活的影響

圖2夏盛蛋白酶（內切型）pH曲線
由圖2可知，蛋白酶（內切型）在pH4.5～6.0范圍內具有較高的酶活特性，可發揮較好的酶學作用。
作用條件
溫度： pH值：
適宜溫度范圍：25℃～45℃ 最適pH范圍：4.5～6.0
有效溫度范圍：0℃～60℃ 有效pH范圍：3.5～7.0
產品功效
1. 防止各種啤酒中冷混濁的形成；
2. 不影響啤酒泡持性和啤酒口味，無進氧風險；
3. 保留啤酒潛在的天然抗氧化能力。
產品規格
規格：≥25U /mL，亦可根據客戶要求進行定制
外觀：淺褐色液體
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 容重g/ml 1.10～1.25
2 pH（25℃） 4.5-5.5
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/mL) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25mL) 不得檢出
9 產品外觀淺褐色液體
10 執行標準 GB1886.174
使用方法
發酵初始階段加入冷麥汁中，可以用10～20倍的釀造水或冷麥汁將酶稀釋后添加，也可以直接添加。推薦加量為5ppm～20ppm