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中性蛋白酶

CAS號	9068-59-1
規(guī)格	20kg/桶	純度	5%
貨號	81	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規(guī)格	20kg/桶
純度	5%
貨號	81
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
注意：請務(wù)必與賣家聯(lián)系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價：￥121.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
30	夏盛	5%	25kg/桶	￥37.40元/公斤	---
59	夏盛	6	5kg/桶	￥1320.00元/公斤	---
81	夏盛	5%	20kg/桶	￥121.00元/公斤	---
162	夏盛	5%	10kg/桶	￥127.60元/公斤	---

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
中性蛋白酶
產(chǎn)品描述
本產(chǎn)品是采用優(yōu)良菌株枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經(jīng)液體深層發(fā)酵后精制提取而成的酶制劑。屬水解酶類，能高效催化蛋白質(zhì)水解反應(yīng)。
作用機理
中性蛋白酶屬于水解酶類，主要包括內(nèi)肽酶，氨肽酶及羧肽酶，這些酶共同作用于蛋白質(zhì)分子中的肽鍵，將蛋白質(zhì)水解成多肽、寡肽及氨基酸。
主要應(yīng)用領(lǐng)域
本產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于動物蛋白加工、糧食生產(chǎn)酒精、釀造行業(yè)、調(diào)味品、烘焙等領(lǐng)域。
例如：
1. 應(yīng)用于動物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質(zhì)感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。
2. 應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進酵母生長，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。
3. 應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。
4. 應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，可以產(chǎn)生高含量的氨基酸，改善水解物的風(fēng)味、香味濃郁，無苦味。
5. 應(yīng)用于烘焙行業(yè)中，如用在餅干的制作中，將面團的蛋白質(zhì)水解成肽類甚至氨基酸，可以減少面團的混合時間和發(fā)酵時間；同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性；改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，口感松爽酥脆。
酶活力定義
酶活單位(U)定義：1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以U/g(或U/ml)表示。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：≥100,000 U /g，亦可根據(jù)客戶要求進行定制。
作用條件
有效溫度范圍：30℃-55℃有效pH范圍：5.5-8.5
最適溫度范圍：40℃-50℃ 最適pH范圍：6.5-7.5
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
序號項目指標(biāo)
1 細(xì)度（40目標(biāo)準(zhǔn)篩通過率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙門氏菌 (25g) 不得檢出
9 產(chǎn)品外觀淺黃色固體粉末
10 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB1886.174
使用量
一般的推薦加量為每噸